TORTELLI DI ZUCCA
La ricetta dei nostri tortelli di zucca, per nostra scelta, non vuole discostarsi troppo da quella tradizionale Mantovana.
Confezione da 0,800 Kg.
Alla vista e la tatto:
Alla vista il tortello di zucca si presenta di pasta gialla ruvida al tatto.
Al palato:
Al palato, in degustazione, si svelera' un sapore agrodolce dato dal connubio tra zucca mantovana e amaretti.
Come condimento suggeriamo un delicato burro e salvia. Per chi volesse osare di piu' puo' optare per un ragu' delicato di carne, che con la sua sapidita' andra' ad equilibrare i dolci sentori del ripieno.
Farina 00, uova, zucca mantovana, parmigiano reggiano dop 24 mesi, amaretti, sale. Piegati rigorosamente a mano uno ad uno.